Kurz über dich … Mein Name ist Dominik Edlinger, ich bin 29 Jahre alt und Gründer von SeeSushi® und SlowTravelHotels®. Neben meinen eigenen Projekten arbeite ich im Familienbetrieb, dem Bergrose Hideaway. Ich liebe es, strategisch zu planen und zu organisieren, aber genauso gern stehe ich in der Küche. In meiner Freizeit bin ich mit meinem Husky Nanuk draußen unterwegs – ob im Wald oder beim Sport.
Welchen Ausbildungszweig an der TS Klessheim hast du besucht und wann hast du deine Ausbildung abgeschlossen?
Ich habe den Zweig Hotelmanagement gewählt und 2014 maturiert.
An was erinnerst du dich gerne?
Vor allem an die Zeit im Internat, die Gemeinschaft und die tollen Freundschaften, die bis heute halten. Wir haben so viele wertvolle Erfahrungen gesammelt und dabei auch viel Verantwortung übernommen – oft nicht ganz regelkonform, aber dennoch wichtig fürs Leben. Natürlich darf man das großartige Essen im Restaurant 3 nicht vergessen!
Wie ging es nach Klessheim für dich weiter?
Nach Klessheim war ich bei den Gebirgsjägern im Bundesheer und bin danach direkt als Assistant F&B nach Dubai gegangen. Anschließend arbeitete ich als Demi Chef de Partie auf einem Schiff in Asien, bevor ich schließlich in die Sternegastronomie in Manhattan, New York, wechselte. Mit 24 bin ich nach Hause zurückgekehrt und habe in den letzten Jahren meine beiden Unternehmen gegründet.
Was war das Wichtigste, das du in Klessheim für dein Leben gelernt hast?
Wie wichtig ein gutes Netzwerk ist und vor allem, wie essenziell Vertrauen und Respekt im Umgang mit Freunden und Kollegen sind.
Was muss man bei euch unbedingt probieren?
Unsere “Crispy Spicy Saiblingsrolle” mit XO Sauce – die ist ein absolutes Highlight!
Was war dein größtes Learning in der Selbstständigkeit?
Langfristig zu denken und eigene Bedürfnisse manchmal zurückzustellen. Wenn man etwas verändern möchte, muss man sein Ziel trotz aller Schwierigkeiten immer im Blick behalten. Das Leben macht es einem nicht immer leicht, aber es lohnt sich, weil man dadurch persönlich unglaublich wächst.
Welchen Tipp würdest du AbsolventInnen geben, die am Anfang ihrer Karriere stehen?
Probiert alles aus! Scheitern gehört dazu – nur so lernt man. Seid mutig und macht das Leben zu einem spannenden, herausfordernden Abenteuer.